আলুর উপকারিতা ও অপকারিতা - Advantages and disadvantages of potatoes

আলুর উপকারিতা ও অপকারিতা

আলু গাছপালা গুল্মজাতীয় বহুবর্ষজীবী যা প্রায় ৬০ সেমি (২৪ ইঞ্চি) পর্যন্ত উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, ফুল, ফল এবং কন্দ গঠনের পরে পাতাগুলি বিপরীতক্রমে মারা যায় । এগুলো হলুদ পুংকেশর সহ সাদা, গোলাপী, লাল, নীল, বা বেগুনি ফুল বহন করে। ফুল ফোটার পর, আলু গাছে ছোট সবুজ ফল উৎপন্ন হয় যা সবুজ চেরি টমেটোর মতো, প্রতিটিতে প্রায় ৩০০টি বীজ থাকে ।

ইংরেজি:  potato

বৈজ্ঞানিক নাম: Solanum tuberosum

পুষ্টিগুণ

একটি সাধারণ কাঁচা আলুতে ৭৯% পানি, ১৭% শর্করা (৮৮% শ্বেতসার), ২% প্রোটিন এবং নগণ্য পরিমাণ চর্বি থাকে (টেবিল দেখুন)। একটি ১০০-গ্রাম (৩ ১⁄২-আউন্স) - অংশে, কাঁচা আলু ৩২২ কিলোজুল (৭৭ kilocalorie) খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে এবং এটি ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি এর সমৃদ্ধ উৎস। আলু খুব কমই কাঁচা খাওয়া হয় কারণ কাঁচা আলুর স্টার্চ মানুষ ভালোভাবে হজম করতে পারে না। যখন একটি আলু সেদ্ধ করা হয়, তখন এর ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, যদিও অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের পরিমাণে সামান্য উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়।

আলুর উপকারিতা

১.উচ্চ রক্তচাপ কমায়

যারা উচ্চ রক্তচাপ কিংবা হাইপারটেনশনে ভুগছেন, তাদের জন্য আলু উপকারী। আলুতে থাকা পটাশিয়াম হাইপারটেনশন থেকে দূরে রাখে। হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কা কমিয়ে দেয়।

২.ক্যান্সার প্রতিরোধে

আলুর ঔষধিগুণও এগুলো থেকে আপনাকে রক্ষা করে। কিছু ধরণের আলু বিশেষ করে লাল এবং বাদামী আলুতে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এ যা আপনাকে অনেক ধরনের ক্যানসার থেকে রক্ষা করে। কৃষি গবেষণা সার্ভিসে পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে আলুতে কোয়ারসেটিন নামক একটি যৌগ রয়েছে। যার রয়েছে অ্যান্টি-ক্যান্সার ও অ্যান্টি-টিউমার বৈশিষ্ট্য। অবশেষে, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি-এর উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সারের বিধ্বংসী প্রভাব থেকে আপনার শরীরকে সুরক্ষা প্রদান করে।

৩.পেট জ্বালাপোড়া থেকে মুক্তি

আলুতে আছে পটাশিয়াম, ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি। পাচনতন্ত্রের প্রদাহ থেকে সৃষ্ট পেট জ্বালাপোড়ার অনুভূতি থেকে মুক্তি দিতে কাজ করে এই উপাদানগুলো। গেঁটে বাত ও আর্থ্রাইটিসেও রোগীরা আলুর পুষ্টিগুণ থেকে উপকার পান।

৪.ওজন বাড়ায়

যারা ওজন কম সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য আলু খুবই উপকারী। কারণ আলুর কার্বো-হাইড্রেট ওজন বাড়াতে সাহায্য করে। সে কারণেই কুস্তিগির এবং অ্যাথলিটদের প্রতিদিনের খাবারে আলুর পদ থাকবেই।

৫.পাথর হওয়া বন্ধ করে

খুব বেশি প্রোটিনযুক্ত খাবার খেলে কিডনিতে পাথর হওয়ার আশঙ্কা থাকে। কারণ হাই-প্রোটিনযুক্ত খাবার শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। আলুর মতো মূল জাতীয় সবজি পাথর জমাতে বাধা দেয়। ক্যালসিয়াম জমে পাথর হওয়া ঠেকাতে আলুর ম্যাগনেশিয়াম দারুণ কাজ করে।

৬.হজমে সহায়ক

পেটে ব্যথা, হজমের গোলমাল কমাতে আলু খুব উপকারী। ভিটামিন ‘সি’, পটাসিয়াম, ভিটামিন ‘বি৬’ আলুতে থাকায় হজম ভালো হয়। যাদের হজমের সমস্যা বা বাচ্চারা যখন সহজে খাবার হজম করতে পারে না, তাদের জন্য আলু খুবই উপকারী।

৭.মস্তিষ্কের উপকারে

মস্তিষ্কের বিকাশ নির্ভর করে আমাদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা, অক্সিজেনের সরবরাহ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্সে উপস্থিত কিছু উপাদান, হরমোন, ওমেগা 3-এর মতো অ্যামিনো অ্যাসিডের উপর কারণ আলুতে সমস্ত পুষ্টি উপাদান রয়েছে যার কারণে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। . .

৮.হৃদরোগ থেকে রক্ষা

ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টির পাশাপাশি, আলুতে ক্যারোটিনয়েড (লুটেইন, জেক্সাথিন) নামক উপাদান রয়েছে যা আমাদের হৃদপিণ্ড এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির জন্য উপকারী, তবে এটি গ্রহণের ফলে শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, তাই এটির অতিরিক্ত সেবন সাহায্য করতে পারে যা। সরাসরি হার্টকে প্রভাবিত করে। তাই নিয়মিত আলু খাওয়ার দিকে খেয়াল রাখতে হবে।

৯.ডায়রিয়ায় আরাম দেয়

আলু খুব হালকা এবং খুব সহজে হজম হয়, ডায়রিয়ায় আক্রান্ত রোগীরা এই আলু ব্যবহার করে তাদের হারানো শক্তি ফিরে পেতে পারেন, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ পাওয়া যায় তাই অতিরিক্ত সেবন করলে ডায়রিয়ার সমস্যাও হতে পারে। .

১০.ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়

ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে আলু কাজ করে। মধুর সঙ্গে আলুর পেস্ট নিয়মিত মাখলে ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ে। এ ছাড়া আলুর পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস ত্বকের উজ্জ্বলতা ফেরানোর জন্য কাজ করে।

আলুর অপকারিতা

১.অতিরিক্ত আলু খাওয়ার ফলে ডায়রিয়া হতে পারে।

২.সবুজ আলু বিষাক্ত কারণ এতে 3 – 3 – অ্যালকালয়েড যেমন সোলেনিন, চ্যাকোনিন এবং আর্সেনিক থাকে। এই রাসায়নিকের অতিরিক্ত গ্রহণ মারাত্মক হতে পারে।

৩.নষ্ট বা পচা আলু খাবেন না কারণ এগুলো শরীরে বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে।

৪.গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কাঁচা আলু ক্ষতিকর তবে ভাজা আলু খাওয়া যেতে পারে।

৫.আলুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (80 এর উপরে) খুব বেশি, তাই যারা স্থূলকায় বা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাদের আলু খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।

৬.আলুর বর্ধিত ব্যবহার রক্তে শর্করার ভারসাম্যহীনতা, ক্ষুধা হ্রাস, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো জটিলতা বাড়ায়।