আমরা চলতে ফিরতে রাস্তার পাশের দোকান থেকে মুখরোচক খাদ্য হালিম খাই। রাস্তার ধুলোবালী ও অপরিচ্ছন্ন পরিবেশে তৈরি হওয়ার কারনে এগুলো খেয়ে আমরা বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হই।
আসুন রাস্তার খাবার পরিহার করে সহজে বাসায় হালিম তৈরি করি।নিচে বাসায় হালিম তৈরির রেসিপি দেয়া হলোঃ
হালিম তৈরির উপকরন:
মুগ ডাল আধা কাপ,মসুর ডাল আধা কাপ,মটর ডাল আধা কাপ,ছোলার ডাল আধা কাপ,লবণ স্বাদমতো,পোলাওয়ের চাল আধা কাপ,গরম মসলা আধা চা চামচ,গরু/মুরগির মাংস আধা কেজি,আদা ২ টেবিল চামচ,রসুন ১ টেবিল চামচ,ধনে ১ চা চামচ,জিরা ১ চা চামচ,পিঁয়াজ ২ কাপ,তেল ১ কাপ,ঘি আধা কাপ,মরিচ ১ চা চামচ
রান্নার প্রনালি:
(ক)প্রথমে গরু/মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে রাখুন আধাঘন্টা।গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ পর্যন্ত না হালকা খয়েরি রঙ ধারণ করে।
(খ) হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো গরু/মুরগির পিসগুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি রান্না করুন ২০-৩০ মিনিট।
(গ) এবার হাড়িতে গুড়া করে রাখা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রনটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫-৬ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডাল মিশিয়ে ১ঘন্টা রান্না করুন।
অবশ্যই মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিতে ভুলবেন না।রান্না হয়ে এলে মাংসটি ডালের পাত্রে ঢেলে দিন।
(ঘ) এবার পেঁয়াজ ভাজা, কাঁচা আদা, সবুজ মরিচ, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি, জিরার গুঁড়া ভাজা, লাল মরিচ ভাজা গুঁড়া ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন
