১০০ গ্রাম ঢেঁড়সে যেসব পুষ্টি উপাদান রয়েছে তা হলো ক্যারোটিন ১৬৭০ মাইক্রোগ্রাম, ক্যালসিয়াম ১১৬ মি: গ্রা:, শর্করা ৮.৭ এমি, আমিষ ১.৮ গ্রাম, স্নেহ ০.১ গ্রাম, লৌহ ১.৫ মি: গ্রা:, ভিটামিন বি ০.২০ মি: গ্রা:, ভিটামিন সি ১০ মি: গ্রা:, খাদ্য শক্তি ৪৩ কিলোক্যালরি।
ঢেঁড়সের পুষ্টিগুণ
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়ঃ এর মধ্যে রয়েছে উচ্চ পরিমাণ ভিটামিন সি এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। এ ছাড়া আরো অন্যান্য প্রয়োজনীয় খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
ত্বকের উপকারিতায়ঃ ঢেঁড়সের উচ্চমাত্রার অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ক্ষতিকর ফ্রি রেডিকেলসের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ তৈরি করে এবং ত্বকের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে। এটি ত্বকের দ্রুত সেরে ওঠার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, ত্বকের ক্ষত ও ব্রণ প্রতিরোধ করে এবং বলিরেখা দূরে রেখে ত্বককে প্রাণবন্ত রাখে। ঢেঁড়সের ভিটামিন সি শরীরের টিস্যু সুরক্ষিত রেখে ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে। ঢেঁড়স কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়।
হাড় মজবুত করেঃ ঢেঁড়সের ভিটামিন কে উপাদান দেহের হাড় মজবুত করে।
দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সহায়কঃ এতে বিদ্যমান ভিটামিন A, বেটা ক্যারোটিন এবং লিউটিন চোখের Glaucoma এবং চোখের ছানি প্রতিরোধে সহায়ক।
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য ঢেঁড়সঃ ঢেঁড়সের মধ্যে থাকা ফাইবার দেহের glucose এর মাত্রা কমিয়ে রাখে। তাই ডায়াবেটিস কমাতে ঢেঁড়স অত্যন্ত উপকারী একটি সবজি।
হজমে সাহায্য করেঃ ঢেঁড়সের উচ্চ পরিমাণ ফাইবার খাদ্য হজমে সাহায্য করে। ঢেঁড়স পেটের অতিরিক্ত গ্যাস, হজমজনিত কারণে পেটে ব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদি সমস্যা প্রতিরোধে সহায়ক।
কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করেঃ এর মধ্যে রয়েছে সলিউবল ফাইবার (আঁশ) পেকটিন যা দেহ থেকে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
শ্বাসকষ্ট প্রতিরোধে সাহায্য করেঃ এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, অ্যান্টি ইনফ্লামেটোরি এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট উপাদান।
প্রচুর পরিমাণে আঁশ পাওয়া যায় ঢেঁড়স থেকে। ফলে নিয়মিত এটি খেলে বদহজমের সমস্যা দূর হয়।
কোলেস্টেরল কিংবা ফ্যাট নেই ঢেঁড়সে। পটাশিয়াম, ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম ও আয়রনসমৃদ্ধ নিয়মিত খেলে ঢেঁড়স দূরে থাকতে পারবেন বিভিন্ন রোগ থেকে।
কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে দূরে থাকা যায় নিয়মিত ঢেঁড়স খেলে।
শরীরের জন্য ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে এই সবজি।
ঢেঁড়সে থাকা ফলিক অ্যাসিড ও ভিটামিন বি৬ মেটাবোলিজমে সাহায্য করে।
ঢেঁড়সে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম যা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এই সবজি।
